健康減肥、糖尿病？藜麥就是秘密武器

每天早餐都吃著麵包和茶餐廳的早餐A？既然想為健康作出改變，何不改善自己的飲食，加入一些健康元素？這款來自南美洲的古老作物 - 藜麥，常被譽為超級食品。它不單是營養的寶庫，而且熱量極低，只有燕麥片的 1/3。

 

首先，它的植物蛋白含有人體所需的全部九種必需氨基酸，對正在減肥和素食者而言是絕佳的蛋白質充劑。另外，藜麥富含不可缺少的膳食纖維，對腸道健康大有裨益。此外，它也是必需維生素和礦物質的絕佳來源，包括維生素B、E 群和鎂、鈣、鉀及磷質。這些營養素對增強免疫系統和調節血糖都至關重要。

 

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藜麥的五大健康益處

1. 高效的體重管理

很多人掙扎於該如何有效控制體重，事實上，藜麥的低熱量、高蛋白、高纖維特性，可以給你相當大的幫助。高蛋白質可以增加飽足感令你降低食慾；並促進新陳代謝，燃燒卡路里。而高纖維含量可延長飽足感的時間，抑制不必要的零食。此外，不要忘記蛋白質是增強肌肉不可或缺的元素。

 

2. 改善心血管健康

藜麥含有多種抗氧化劑，對改善心血管系統健康很有幫助。首先，當中的類黃酮抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的傷害，有助於降低膽固醇，並改善血管彈性。其次，苯酚類化合物對預防動脈硬化和心血管疾病很重要。而植物蒽酮則能夠幫助降低體內壞膽固醇（LDL）的水平，減少膽固醇在動脈壁的沉積。另外，藜麥中的鉀亦可幫助降低血壓。要知道高血壓和壞膽固醇水平都是心血管疾病的高危因子。所以多吃藜麥對心血管可說是全方位的保護。

 

3. 穩定血糖水平

藜麥擁有很低的升糖指數，不易引起血糖突然飆升，對預防糖尿病相當有效。它豐富的纖維能延緩摄取糖分的速率，讓葡萄糖緩緩釋放進入血液，避免血糖快速升高。另一方面，藜麥的蛋白質有助於控制胰島素水平；而鎂則可以提高胰島素敏感性，增加吸收血液中的葡萄糖。兩者配合起來，可幫助身體更好地管理血糖水平。

 

4. 增加腸道益生菌

與許多主要提供可溶性纖維的穀物不同，藜麥同時提供可溶性和不可溶性纖維，更有效促進消化系統的平衡。可溶性纖維有助於調節血糖水平和降低膽固醇，而不溶性纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。這種雙重作用可改善腸道菌群之間的平衡，促進益生菌生長。

 

5. 增強免疫力

藜麥中豐富的抗氧化劑、維生素與礦物質，無疑有助增強體內的免疫力。維生素C和E、植物化合物等都有抗氧化的作用，可以保護細胞免受自由基的傷害。而鋅、鐵和其他礦物質也有助於免疫細胞的生長和代謝，維持系統的正常運作。所以藜麥不止能幫助瘦身增肌，更可支持整體健康。

 

 

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融入飲食的小貼士

與其他穀物相比，藜麥含有更多的營養素。其次，無麩質特性也令它成為麩質過敏或乳糜瀉患者的穀物替代品。將藜麥融入飲食，最簡單是將煮熟的藜麥添加到沙律中，增加纖維和蛋白質的攝入量；或者將它與米飯一起煮，以代替部份白米份量。這做法一樣提供飽足感，而且有更豐富的營養，但就減低了每餐（特別是晚餐）的熱量吸收。

 

 

 

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