精選３款價格實惠的超級食品
不少人為了促進健康而服用各種營養補充劑。然而導致城市人患上各種危疾的主因之一其實是不健康的飲食習慣，即是高熱量、高脂肪和高糖。這三高不單引致肥胖和心血管疾病，更容易引發慢性炎症，增加患上危疾的風險。
作出改變也不代表要高價購買什麼名貴食材。在本文中，我們精選了三款價格便宜但營養價值極高的食才，要重拾健康可以很單簡。
1. 豆腐
豆腐是瘦蛋白的優質來源。一磚豆腐（220g）的蛋白質含量比一隻雞蛋（55g）高出 30%，飽和脂肪卻少了 27%。
- 高蛋白質含量
豆腐蛋白質的獨特之處在於它的完整性，因為它包含了人體無法自行合成的所有九種必需氨基酸，這對肌肉生長和修復至關重要。所以對素食者而言，豆腐是攝取蛋白質的絕佳肉類替代品。
- 健康脂肪促進心臟健康
而且豆腐含有高水平的不飽和脂肪，包括必需的奧米加-3和奧米加-6脂肪酸。這些脂肪有助於降低膽固醇水平並降低患上心臟疾病的風險，對於促進心臟健康至關重要。另外，奧米加脂肪酸可以支持大腦功能，並有助於脂溶性維生素如維生素A、D、E和K的吸收。
- 防癌、防糖尿病
不單如此，豆腐還含有一種強大的天然抗氧化劑－大豆異黃酮；它可以降低患癌風險，尤其是乳癌和前列腺癌。而且還有助於增加細胞對胰島素的敏感性，增加吸收血液中的葡萄糖，從而降低血糖水平，預防糖尿病。
2. 鯖魚
價格便宜的鯖魚有豐富的奧米加-3，每 100g含量有約 4500mg，比鮭魚高出一倍。
- 心臟與大腦健康：奧米加-3脂肪酸
奧米加-3是多元不飽和脂肪酸，對預防心臟疾病和認知障礙症有關鍵作用。 奧米加-3 脂肪酸有助於維持健康的血壓水平，透過減少斑塊積聚來降低血栓風險，從而確保心血管系統的穩健和高效。另外，它已被證明可以增強記憶力，降低老年人認知能力下降的速度，甚至可能減低阿茲海默症等疾病的風險。
鯖魚的抗發炎特性主要歸功於其豐富的奧米加-3脂肪酸含量，特別是 EPA 和 DHA。已知這些化合物可以減少體內炎症和細胞激素的產生。因此，經常食用鯖魚可以幫助預防關節炎、心血管疾病和癌症。
- 預防骨質疏鬆
鯖魚富含維生素 D和鈣，對骨骼健康很重要。維生素 D可以增強腸道對鈣的吸收，而鈣本身是骨骼的主要組成部分。這種協同效應不僅確保了強健骨骼結構的發育和維持，而且還顯著降低了患骨質疏鬆症的風險。
3. 茄子
茄子的熱量極低，每 100g 只有 18kcal，相等於一粒咖喱魚蛋。它的抗氧化物－花青素含量也非常高，比士多啤梨高出 43%。雖然不比藍莓的 300mg，但糖份就只有藍莓的 25%。
- 保護心血管
花青素的抗氧化功效是維生素 C的十多倍，而在茄子皮中有一種花青素 - 茄色苷（nasunin）對維持心臟健康十分重要。 透過中和自由基，茄色苷有助於防止血液中的脂質過度氧化，因為這個過程可能導致動脈斑塊形成和心血管疾病。此外，茄子中的抗氧化劑可以幫助預防一系列健康問題，包括血管炎症和癌症等慢性疾病。
- 降膽固醇、降血壓
茄子的膳食纖維含量相當高，而且是可溶性纖維。它可吸收壞膽固醇，防止其通過血液循環。另外，茄子中的鉀可以起到血管擴張劑的作用，透過緩解血管張力來減輕心血管系統的壓力。因此將茄子納入飲食中可以促進整體心血管健康。
- 改善腦部認知功能
茄子皮中的茄色苷的抗氧化能力可以保護腦細胞膜免受自由基的損害，從而維持腦部神經連結的完整性和之間的溝通信號。這功效有助於改善認知能力及降低與年齡相關的認知障礙症風險，例如阿茲海默症。
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作者: HealthyOne 團隊
日期: 2024-03-05